Danzigs Küche ist von der Ostseeküste und von Jahrhunderten als einer der großen Handelshäfen Nordeuropas geprägt. Geräucherter und eingelegter Fisch bleibt ein Grundpfeiler der Stadtküche, neben den Bernsteinlikören und dem Met, die hier seit dem Mittelalter hergestellt werden. Die Restaurantszene konzentriert sich auf die Uferpromenade der Altstadt und die Speicherinsel; wer etwas weiter hinausfährt, findet in Wrzeszcz und Oliwa gute Lokale in den Wohnvierteln.
Was man in Danzig essen sollte
Wędzone ryby (Räucherfisch): Räucheraal, Räuchermakrele, Räucherhering und Räucherdorsch gibt es auf Märkten und in Feinkostgeschäften in der ganzen Stadt. Geschmack und Frische unterscheiden sich deutlich von Räucherfisch im Binnenland - einen Versuch wert, auch wenn Sie ihn sonst nicht suchen würden.
Śledź (Hering): Hering in verschiedenen Zubereitungen - in Essig eingelegt, mit Zwiebel und Apfel gebeizt oder in Sahnesauce - ist in Danziger Restaurants ein Standard. Er wird oft als Vorspeise oder als Teil einer traditionellen kalten Platte serviert.
Żurek: Die saure Roggenmehlsuppe gibt es in ganz Polen, doch in Danzig wird sie in manchen Restaurants mit Fischfond gekocht, was den Charakter der Hafenstadt widerspiegelt. Typischerweise wird sie mit hartgekochtem Ei und Wurst oder Räucherfisch serviert, statt der in Krakau und Warschau üblicheren weißen Wurst.
Goldwasser und Goldwässer-Spirituosen: Eine Danziger Spezialität seit dem 16. Jahrhundert - ein Likör mit Blattgoldflocken, ursprünglich von den Likörbrennerzünften der Stadt hergestellt. In Geschäften und den meisten Restaurants erhältlich. Flaschen kosten in Fachgeschäften ab etwa 40 bis 60 PLN (Stand 2026); das Glas in Bars etwa 12 bis 18 PLN.
Craft-Beer: Danzig hat eine wachsende Craft-Beer-Szene rund um die Straßen Piwna und Świętego Ducha in der Altstadt sowie mehrere reine Zapfbars im Stadtteil Wrzeszcz.
Restaurants in Altstadt und am Wasser
Restauracja Gdańska am Targ Rybny (Fischmarkt, wenige Schritte vom Krantor) ist eines der besseren traditionellen Restaurants der Altstadt. Die Karte konzentriert sich auf Ostseefisch und klassische polnische Fleischgerichte. Räucheraal als Hauptgericht etwa 65 bis 80 PLN, Heringsplatte etwa 45 bis 55 PLN, Schweinebraten etwa 50 bis 65 PLN (alle Preise Stand 2026). Das Interieur verteilt sich auf mehrere historische Räume.
Kamienica Goldwasser an der Długie Pobrzeże (der Hauptuferstraße) ist Restaurant und Spirituosenfachgeschäft zugleich. Das Essen ist solide polnisch-baltische Küche - Heringsteller, Dorsch mit Dillbutter, Entenbrust - dazu eine starke Bernsteinlikör-Karte. Hauptgerichte etwa 50 bis 80 PLN (Stand 2026). Das Gebäude stammt aus dem 17. Jahrhundert und bietet einen der stimmungsvollsten Gasträume Danzigs.
Winiarnia Flis in der ul. Piwna befindet sich in einem der historischen Bürgerhäuser der Altstadt. Die Küche ist mitteleuropäisch - Entenconfit, Schweinefilet, Zander mit Kartoffelplätzchen - und die Weinkarte geht über die kurzen Auswahlen der meisten Altstadtlokale hinaus. Hauptgerichte etwa 55 bis 85 PLN (Stand 2026).
Targ Rybny Fish Bar am Fischmarkt ist die einfachste Option für frischen Fisch nahe der Altstadt. Selbstbedienung: Wählen Sie Ihren Fisch (gegrillt, gebraten oder als Räucherportion), kombinieren Sie ihn mit einem Bier und essen Sie im Stehen oder an Tischen im Freien. Eine Portion Räucher- oder Backfisch mit Brot kostet etwa 20 bis 35 PLN (Stand 2026).
Speicherinsel (Wyspa Spichrzów)
Die Speicherinsel - unmittelbar gegenüber der Hauptpromenade auf der anderen Seite der Mottlau - hat sich in den letzten Jahren stark entwickelt und beherbergt heute einige der besseren Neueröffnungen der Stadt. Die Mischung aus restaurierten Speichern und Neubauten sorgt für eine weniger touristenüberlaufene Umgebung als am Langen Markt.
Brovarnia Gdańsk auf der Insel ist Brauerei und Restaurant zugleich. Vor Ort gebraute Hausbiere (Pale Ale, Porter, Weizenbier) gibt es vom Fass; die Speisekarte bietet polnische Klassiker und einige Brauerei-Gerichte wie in Bier geschmorte Schweinshaxe. Hauptgerichte etwa 45 bis 70 PLN, das Halbliter-Hausbier etwa 16 bis 20 PLN (alle Preise Stand 2026). Brauereiführungen sind möglich; den aktuellen Terminplan finden Sie auf der Website.
Wrzeszcz - wo die Einheimischen essen
Der Stadtteil Wrzeszcz, an die SKM und zentrale Trams angebunden, hat Danzigs größte Dichte an Nachbarschaftsrestaurants abseits des Touristenzentrums. Rund um die ul. Grunwaldzka und die Seitenstraßen gibt es unabhängige Cafés, japanische und vietnamesische Restaurants sowie polnische Bistros zu deutlich niedrigeren Preisen als in der Altstadt.
Bar Mleczny Neptun in der ul. Długa im Stadtzentrum ist Danzigs zentralste Milchbar und eine der traditionsreichsten. Eine vollständige Mahlzeit aus Żurek, Pierogi und Kompott kostet etwa 20 bis 28 PLN (Stand 2026). Barzahlung bevorzugt.
Märkte und Picknickvorräte
Die Hala Targowa (Markthalle) am Plac Dominikański, wenige Gehminuten östlich des Hauptbahnhofs, ist der beste Ort für Räucherfisch, Käse, Wurstwaren, regionale Konserven und frisches Gemüse. Montags bis samstags geöffnet; die meisten Händler sind morgens am aktivsten. Portionen Räucheraal etwa 25 bis 35 PLN, regionaler Bernsteinhonig etwa 15 bis 25 PLN für ein 250-g-Glas (Stand 2026).
An der Uferpromenade finden im Sommer gelegentlich Freiluftmärkte und Stände mit Kunsthandwerk und Spezialitäten statt, besonders rund um das Krantor und den Bereich Długie Pobrzeże.
Craft-Beer und Bars
Piwoteka Prowincja in der ul. Świętego Ducha hat eine der besseren Auswahlen polnischer Craft-Biere in Danzig - die Zapfhähne wechseln regelmäßig, mit Schwerpunkt auf Kleinbrauereien aus Nordpolen. Der halbe Liter kostet etwa 16 bis 22 PLN (Stand 2026).
Browarnia Gdańsk (oben auch unter Speicherinsel genannt) ist die bekannteste Hausbrauerei. Das Porter ist einen Versuch wert - dunkel, kräftig und in einer Tradition gebraut, die auf den englisch-baltischen Porterhandel des 18. Jahrhunderts in Danzig zurückgeht.
Bar pod Złotym Orlem in der ul. Piwna (einer der ältesten Barstraßen der Altstadt) serviert einfache polnische Küche mit funktionaler Bier- und Wodkakarte. Es ist weniger glänzend als die Lokale am Wasser und entsprechend günstiger. Hauptgerichte etwa 30 bis 45 PLN (Stand 2026).
Kaffee und Cafés
Die unabhängige Cafészene Danzigs konzentriert sich auf die Straßen zwischen der ul. Długa und dem Plac Dominikański. Café Ferber und Café Kamienica nahe dem Langen Markt sind verlässliche Adressen für guten Kaffee und Kuchen. Für längere Arbeitssitzungen bietet Wrzeszcz besser ausgestattete Cafés mit Sitzplätzen für Laptops und längere Aufenthalte.
Eine Food Tour durch Danzig
Danzigs Altstadt, Uferpromenade und Speicherinsel bündeln die besten Esstraditionen der Stadt auf engem Raum und eignen sich daher gut für geführte Food Touren. Die besten Touren kombinieren eine Räucherfisch-Verkostung in der Hala Targowa, einen Halt in einem Restaurant am Wasser für Żurek im Brotlaib und eine Goldwasser-Verkostung - und decken so in zwei bis drei Stunden die baltischen, polnischen und hanseatischen Einflüsse der Danziger Esskultur ab. Buchen Sie eine Food Tour in Danzig mit einem lokalen Guide, der erklärt, warum sich die Küche der Stadt so deutlich von der Warschauer unterscheidet wie die Uferarchitektur vom Weichselufer.
Mehr zu Danzig
- Danzig Reiseführer - Überblick, Top-Sehenswürdigkeiten und Anreise
- Sehenswürdigkeiten in Danzig - Attraktionen, Museen und Aktivitäten im Detail
- Tagesausflüge ab Danzig - Zoppot, Gdingen, Halbinsel Hel, Marienburg
- Unterwegs in Danzig - Tram, SKM, Bolt und die Mottlau-Fähre
- Wo übernachten in Danzig - Hotels nach Stadtteil und Budget
- Danzig oder Zoppot - zwei Städte als Standort im Vergleich
Ihre Reise nach Danzig planen
- Reiseversicherung für Polen - Kranken-, Stornierungs- und Reiseabbruchschutz; holen Sie vor der Abreise ein Angebot ein
- Polen eSIM - Datenabdeckung ab der Ankunft; vor dem Flug aktivieren
- Food Tour in Danzig buchen - Ostseefisch, Goldwasser-Verkostungen und hanseatische Esskultur der Altstadt mit lokalem Guide
Planen Sie eine Genussreise? Hotels in Danzig suchen.
Weitere Informationen finden Sie unter Essen und Trinken in Danzig und den besten Restaurants in Danzig; den Überblick bietet der Danzig Reiseführer.